วันที่ 20 กรกฎาคม 2569 นายเดือน ธรรมชาติ อายุ 53 ปี บ้านไม้รูด ม.1 ต.ไม้รูด อ.คลองใหญ่ จ.ตราด อาชีพประมงพื้นบ้าน พาผู้สื่อข่าวไปเก็บหอยแฉลบ ที่บริเวณป่าชายเลน ริมคลองในหมู่บ้านไม้รูด เพื่อนำมาประกอบอาหาร ให้การต้อนรับผู้มาเที่ยวบ้านไม้รูด เนื่องจากบ้านไม้รูด เป็นชุมชนท่องเที่ยว วิสาหกิจท่องเที่ยวชุมชนบ้านไม้รูด ในลำคลองไม้รูด พบหอยแฉลบเกาะติดอยู่ตามโขดหินเสาสะพานที่เป็นซิเมนต์ แม้แต่พื้นเลนปนทรายริมลำคลองก็มีหอยแฉลบอาศยอยู่เป็นกลุ่มก้อน กระจายไปทั่ว ก่อนจะนำหอยที่เก็บไปไปประกอบอาหารเป็นเมนูต่างๆ
สำหรับหอยแฉลบ หรือ หอยมุกใบไม้ (ชื่อวิทยาศาสตร์: Isognomon ephippium) เป็นหอยสองฝาที่พบได้ตามป่าชายเลนและแนวโขดหินชายฝั่ง เปลือกมีลักษณะแบน บาง รูปร่างคล้ายใบไม้หรือรูปอานม้า อาศัยอยู่รวมกันเป็นกลุ่มโดยใช้เส้นใยเหนียวเกาะติดกับรากไม้หรือซอกหิน นายเดือน ค่อยๆเก็บหอยจากป่าชายเลน ริมคลองไม้รูด ก่อนจะนำหอยทั้งหมด ไปทำการล้างน้ำให้สะอาด และต้มในน้ำเดือดนานประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นจะค่อยๆแกะเนื้อออกจนหมดทุกตัว แล้วนำไปชุบแป้ง( แป้งสำหรับทอดกรอบ) ก่อนนำไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนหอยชุบแป้ง เริ่มสุกจะมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ระหว่างทอด จะต้องพลิกหอยไปมา เพือ่ให้อหอยสุกทั่ว สม่ำเสมอ
หลังจากนั้นจะทำการปรุงน้ำพริกเกลือ(น้ำจิ้มซีฟู้ด) สูตรพื้นบ้าน ใช้พริกขี้หนู กระเทียม ตำให้ละเอียด ใส่เกลือและบีบมะนาว ก่นจะใส่น้ำจิ้มไก่ ผสมลงไปในน้ำพริกเกลือ คนให้เข้ากัน และใช้หอยชุบแป้งทอด มาจิ้มรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเป็นอาหารว่างหรอืกับแกล้มได้ นอกจากนี้เนื้อหอยแฉลบที่ต้มสุกแล้ว ยังนำมาจิ้มน้ำพริกเกลือสูตรพื้นบ้านได้ด้วย นอกจากการนำหอยแฉลบ มาชุบแป้งทอดแล้ว ยังนำไปทำเมนูพื้นบ้านอื่นๆได้อีก อาทิ แกงเลียง แกงเผ็ด แกงกะทิ ผัดกะเพรา ผัดเผ็ด แกงคั่ว ผัดฉ่า และเมนูอื่นๆแล้วแต่จะปรุง นายเดือน เล่าให้ฟังว่า หอยแฉลบ จะมีให้รับประทานกัน ตั้งแต่เริ่มเข้าสู่ฤดูฝน ในเดือนพฤษภาคม เป็นต้นมา จนช่วงปลายฤดูฝน หอยจะออกไข่ ทำให้รสชาติไม่อร่อยเหมือนต้นฤดู คือจะสามารถนำหอยแฉลบมาปรุงเมนูต่างๆได้จนถึงเดือนกันยายนเท่านั้น รวมเวลาประมาณ 4- 5 เดือน แล้วแต่สภาพอากาศ นายเดือนบอกต่อว่า ชาวบ้าน ยังแกะเนื้อหอยแฉลบแพ็คถุงขายราคากก.ละ 80-100 บาท แต่ส่วนใหญ่เก็บหอยแฉลบได้ ก็จะนำไปปรุงอาหารกันในครอบครัวเท่านั้น
